Naît de la pandémie.
C'est à Montreux qu'on passe notre semi-confinement, puis notre confinement de six mois lors de la fermeture des restaurants. Entourés de montagnes, de forêt...mais sans travail ; et avec cette nécessité de produire quelque-chose de créatif et différent qui nous lie à cette nature suisse et ses produits du terroir.
On commence par récolter les fruits du jardin et de notre entourage ; à en faire des conserves, des pickles, du levain maison. On cherche des nouveaux produits, on tente et on se laisse tenter. On découvre une nouvelle vie, avec un autre tempo.
Avec la réouverture c'est un retour au travail.
Mais on se rend vite compte que le développement du secteur de la restauration n’est ni durable ni collectif. Il nous faut une nouvelle conscience.
Pourquoi?
À grande échelle, un restaurant produit énormément de déchets, puis la qualité du service et des ingrédients proposés devient plus difficile à contrôler.
Pour qui ?
Pour le client, le producteur, le livreur, l'employé, l’employeur ; tous. Toute la chaîne se voit affectée.
On demande de plus en plus un produit « beau », invariable et en masse.
C'est pourquoi on vous propose un 'restaurant' à petite échelle. Où le client pourra goûter les saveurs de saison, de la région et participer à une expérience unique.
Ce qui nous rend à notre concept : trois piliers essentiels chez À La Carte | Pop Up.
♧ Une cuisine consciente :
Durable | Prémédité | Symbiose avec la communauté | Travail d'équipe| Respect du produit | Respect du travail des autres | Accessible
♡ Une cuisine vivante :
À feu vif | Interaction entre le client et le chef | Riche en expériences et émotions | En constante évolution | Dynamique | Saisonnière | Organique
◇ Une cuisine pop :
Artistique | Contraste et couleur | Moderne | Populaire | Fait main | Chez vous ou chez nous |Amusant
À La Carte | Pop Up c'est le début de notre rêve.
Un restaurant conscient, vivant et pop.
Un petit restaurant pour un maximum de 12 personnes, lesquelles auront l'expérience de déguster des ingrédients choisis, cueillis, conservés et façonnés par nos soins.
Art Vivant
L'art vivant implique quatre éléments fondamentaux : le temps, l'espace, le corps et la présence de l'artiste, et la relation entre le créateur et le public.
Selon l'artiste Allan Kaprow « Un Happening (un Evènement) est un jeu, une aventure, un certain nombre d'activités auxquelles se livrent les participants pour le plaisir de jouer. […] C'est la réaction du spectateur qui décide de l'œuvre d'art, faisant de chaque Happening une expérience unique qui ne peut être reproduite. […] Les happenings soulignent la relation organique entre l'art et son environnement.
-Pedro et Daniela
À La Carte | Pop Up
Réservez votre expérience.
Was born from the pandemic.
It is in Montreux that we spend our semi-confinement, then our six-month confinement when the restaurants closed. Surrounded by mountains, forest...but without work; and with this need to make something creative and different that binds us to this Swiss nature and its local products.
We began by foraging the fruits of the garden and of those around us; to make preserves, pickles, homemade sourdough. Searching for new products, we tasted and let ourselves be tempted. We discover a new life, on another tempo.
With the reopening, we return to work.
But we quickly realize that the development of the restaurant sector is neither sustainable nor collective. We need a new consciousness.
Why?
On a large scale, a restaurant produces a lot of waste, and then the quality of service and ingredients offered becomes more difficult to control.
For whom?
For the customer, the producer, the delivery person, the employee, the employer; all. The whole chain is affected. There is an increasing demand for a "beautiful" product, invariable and in high volume.
That's why we offer you a small-scale 'restaurant'. Where the customer can taste the flavors of the season, of the region and participate in a unique experience.
What brings us to our concept: three essential pillars of À La Carte | Pop Up.
♧ A conscious cuisine:
Sustainable | Premeditated | Symbiosis with the community | Teamwork| Respect for the product | Respect for the work of others | Accessible
♡ A living cuisine:
On high heat | Interaction between client and chef | Rich in experiences and emotions | Constantly evolving | Dynamic | Seasonal | Organic
◇ A pop cuisine:
Artistic | Contrast and color | Modern | Popular | Handmade | At your place or at ours | Fun
À La Carte | Pop Up
Is the start of our dream. A conscious, lively, and pop restaurant.
A small restaurant for a maximum of 12 people, who will have the experience of tasting ingredients chosen, picked, preserved, and shaped by us.
Live Art
Live art involves four basic elements: time, space, body, and presence of the artist, and the relation between the creator and the public.
According to the artist Allan Kaprow “A Happening is a game, an adventure, a number of activities engaged in by participants for the sake of playing. […] It’s the viewer's reaction that decide the art piece, making each Happening a unique experience that cannot be replicated. […] Happenings stress the organic relationship between art and its surroundings.”
-Pedro and Daniela
À La Carte | Pop Up (english)
Des ingrédients choisis, cueillis, conservés et façonnés par nos soins.
Nació de la pandemia.
Es en Montreux donde pasamos nuestro semiconfinamiento, y luego nuestro confinamiento de seis meses con el cierre de los restaurantes. Rodeados de montañas, bosque... pero sin trabajo; y con una necesidad de producir algo creativo y diferente que nos une a la naturaleza suiza y sus productos locales.
Empezamos por recoger los frutos del jardín y a nuestro alrededor; para hacer conservas, encurtidos, masa madre casera. Buscamos nuevos productos, probamos y nos dejamos tentar. Descubrimos una nueva vida, con otro tempo.
Con la reapertura se vuelve al trabajo.
Pero rápidamente nos damos cuenta de que el desarrollo del sector de restauración no es ni sostenible ni colectivo. Necesitamos una nueva conciencia.
¿Por qué?
A gran escala, un restaurante produce una gran cantidad de desechos, y así la calidad del servicio y de los ingredientes que se ofrecen se vuelven más difíciles de controlar.
¿Para quién?
Para el cliente, el productor, el repartidor, el empleado, el empleador; todos. Toda la cadena se ve afectada. Hay una demanda creciente de un producto "bello", invariable y en masa.
Por eso ofrecemos un 'restaurante' a pequeña escala. Donde el cliente podrá degustar los sabores de la temporada, de la región y participar en una experiencia única.
Lo que nos trae a nuestro concepto: los tres pilares fundamentales de À La Carte | Pop Up
♧ Una cocina consciente:
Sostenible | Premeditada | Simbiosis con la comunidad | Trabajo en equipo| Respeto por el producto | Respeto por el trabajo de los demás | Accesible
♡ Una cocina viva:
A fuego vivo | Interacción entre cliente y chef | Rico en experiencias y emociones | En constante evolución | Dinámico | Estacional | Orgánico
◇ Una cocina pop:
Artística | Contraste y color | Moderna | Popular | Hecho a mano | En su casa o en nuestra casa | Divertida
À La Carte | Pop Up
Es el comienzo de nuestro sueño. Un restaurante consciente, vivo y pop.
Un pequeño restaurante para un máximo de 12 personas, que vivirán la experiencia de degustar ingredientes elegidos, recogidos, conservados y moldeados por nosotros.
Arte vivo
El arte vivo involucra cuatro elementos fundamentales: el tiempo, el espacio, el cuerpo y la presencia del artista, y la relación entre el creador y la audiencia.
Según el artista Allan Kaprow “Un Happening (un Evento) es un juego, una aventura, un cierto número de actividades en las que los participantes se dedican por el placer de jugar. […] Es la reacción del espectador la que decide la obra de arte, haciendo de cada Happening una experiencia única que no se puede replicar. […] Los Happenings enfatizan la relación orgánica entre el arte y su entorno.”
-Pedro y Daniela
À La Carte | Pop Up (español)
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ou par mail: alacarte.popup@gmail.com.
Nous serons ravis de vous accueillir.
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